Il manuale dell’abbinamento cibo-vino
Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L’abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell’abbinamento.
Il Manuale del sommelier Hoepli 2014
Un manuale per la formazione e la conoscenza approfondita delle tematiche oggetto della professionalità di un Sommelier.
Il libro completo della vera cucina francese.
Ami la cucina francese? Questo libro è il punto da cui partire per costruire un solido fondamento alla tua passione.
Frittura di Ghiozzi in riva al fiume. Frittura di Ghiozzi un piatto da domenica sul fiume. La frittura di ghiozzi è piatto amatissimo dal commissario Maigret. Era il piatto tipico ed estremamente economico che tanti parigini consumavano allegramente dopo una domenica pomeriggio trascorsa passeggiando o remando lungo le rive della Senna o della Marna.
Bouquet garni alla francese. Le erbe aromatiche nella cucina francese. Le erbe aromatiche occupano un importante spazio in cucina. In Francia, come in Italia, se ne fa un largo uso ed esse rappresentano un aspetto importante della gastronomia dei due Paesi mediterranei. La cucina francese prevede un ampio uso di erbe aromatiche, in francese semplicemente herbes. Le erbe…
Cocotte in ghisa sapore di Francia. La Cocotte in ghisa tipica casseruola francese. Cocotte in ghisa. Che cosa è la cocotte, come si usa questa pentola tipicamente francese, quali le migliori e dove acquistarle anche on line. Cucinare con la Cocotte – Ecco un modo fantastico per ritrovare antichi sapori di un tempo: quello delle nostre nonne!
La torta di riso alla belga è il dolce di Maigret. La ricetta della Torta di riso alla belga. La torta di riso come la fanno in Belgio non è una ricetta qualsiasi. Almeno per noi appassionati lettori di Georges Simenon Si tratta del dolce preferito dal Commissario Maigret, il più famoso personaggio nato dalla penna dello…
Bouillabaisse: zuppa di pesce mediterranea. Bouillabaisse o il Mediterraneo in tavola. La Bouillabaisse è una zuppa di pesce che basta solo nominarla per evocare le atmosfere tipiche della costa francese mediterranea; di quel mare assolato e della sua gente. Città come Tolone e Marsiglia, con il loro porto, la loro umanità cosmopolita: pescatori, marinai, papponi, trafficanti di ogni genere e nazionalità.
Il Cognac XO della Maison Frapin. Il Cognac XO della Maison Frapin, una delle principali etichette di cognac della regione della Grande Champane, rappresenta una delle massime espressioni dell’arte di distillare francese.
Cognac XO Hardy Rare Tradition. Il Cognac XO Hardy Rare Tradition fa parte della gamma “Tradition” di questa Maison di Cognac nota per l’alta qualità dei suoi distillati. La miscela è superbamente invecchiata, con un bel colore ambrato e un’incredibile morbidezza di gusto. Una vera delizia per tutti i sensi: delizia con il suo bell’aspetto, gli aromi stuzzicanti, il palato in…
Pâté di lepre al Cognac. Pâté di lepre al Cognac. Pâté di lepre al Cognac, ecco una gustosa ricetta esaltata dalla presenza del mitico distillato francese! Classica ricetta della tradizione culinaria francese, ma presente, con molte varianti, anche nella cucina italiana di nord-ovest.
La Saucisse de Montbéliard. La Saucisse de Montbéliard prodotto tipico della Franca Contea. La Saucisse de Montbéliard è una salsiccia leggermente curva di forma cilindrica con un diametro minimo di 25 mm, a base di carne suina. La Saucisse de Montbéliard è insaccata in un budello di suino esclusivamente naturale, chiuso mediante torsione. Una…
