Alain Ducasse. Le migliori ricette dai Grands Livres de Cuisine. Alain Ducasse. Le migliori ricette dai Grands Livres de Cuisine. Le ricette di uno dei massimi protagonisti della cucina francese: Alain Ducasse!
Il Manuale del Sommelier. Il Manuale del Sommelier. Un manuale per la formazione e la conoscenza approfondita delle tematiche oggetto della professionalità di un Sommelier.
Il libro completo della vera cucina francese. Il libro completo della vera cucina francese. Impariamo i segreti della vera cucina francese. Ami la cucina francese? Questo libro è il punto da cui partire per costruire un solido fondamento alla tua passione.
Institute Paul Bocuse. La scuola dell’eccellenza culinaria. Institute Paul Bocuse. La scuola dell’eccellenza culinaria. Nel volume, suddiviso in 13 capitoli, sono analizzate e descritte oltre 250 ricette e tecniche di cucina, dettagliatamente descritte passo a passo e illustrate da un ampio corredo di oltre 1800 fotografie.
Bistrot-Il libro della cucina francese. Bistrot il libro scritto a più mani da Bertrand Auboyneau e François Simon. Un libro per chi ama la cucina genuina e intelligente, rispettosa delle stagioni, che non disdegna un tocco di originalità, con quel caloroso abbraccio di vini biologici, scelti con cura e proposti con grande passione.
L’amore, la morte e il basilico. L’amore, la morte e il basilico. La cucina marsigliese di Jean-Claude Izzo. Leggere Izzo vuol dire entrare in un rapporto di pelle con certe strade, locali, con un’umanità disperata, pulsante, che non possiamo fare a meno di amare. Vuol dire farsi assorbire dagli odori: quello del basilico, delle spezie…
La pasticceria francese. La pasticceria francese di S.G. Sender e Marcel Derrien. Il volume ripropone i segreti delle ricette tipiche dei particolari periodi storici, dai dolci più conosciuti e finora preparati, a quelli più rari, vere chicche dell’arte pasticcera.
La piccola cucina parigina. La piccola cucina parigina. I grandi classici francesi rivisitati in chiave semplice e fresca. Il resto del mondo ha dimenticato quanto la cucina francese possa essere délicieuse, l’ha data per scontata e ridotta a banale immagine stereotipata di piatti all’antica, tremendamente complessi e con tonnellate di burro.
Fiammeggiare e trinciare in sala è prerogativa del Maître. L’arte del fiammeggiare… L’origine della cottura in sala e quindi del flambage è incerta, ma dal punto di vista cronologico non può che essere successiva alla diffusione dei ristoranti e si può quindi farla risalire al secolo scorso. È lecito supporre che la cottura in sala sia…
L’essenza della cucina francese. L’essenza della cucina francese. L’essenza della cucina francese di Michel Roux è soprattutto un viaggio alla scoperta della Francia e della ricchezza e diversità dei suoi territori.
Enciclopedia della cucina francese. In 320 ricette la tradizione della cucina francese. L’enciclopedia della cucina francese è inevitabilmente un testo essenziale per tutti gli appassionati dell’argomento, in quanto, lo sappiamo, la Francia vanta di possedere il maggior numero di ricette legate al suo territorio e alla varietà dei suoi prodotti.
