Ricette libri e prodotti della gastronomia francese. Mito e quotidianità della Francia gourmande. La gastronomia francese, con i suoi piatti più tipici e popolari non poteva proprio mancare in questo blog dedicato al commissario Maigret, a Parigi e alla Francia con i suoi preziosi territori. Questo perché la cucina francese, prima di essere una scuola…
Categoria: Cucina francese
Cucina francese
Vellutata di cozze al curry
by albatros-331 • • 0 Comments
Mouclade des boucholeurs. Cozze al curry tipiche della Charente. La Mouclade des boucholeurs è un tipico piatto della regione francese della Charente-Maritime e può essere definita come una vellutata di cozze al curry, realizzata con il sugo di cottura delle cozze alla marinara, guarnita con le cozze parzialmente sgusciate.
Cucina francese
Cucinare il merluzzo alla bretone
by albatros-331 • • 0 Comments
Quattro ricette bretoni per cucinare il merluzzo. Bretagna terra di pescatori. La Bretagna è una penisola collinare, all’estremo nord-ovest della Francia, che si estende verso l’oceano Atlantico. È, da sempre, terra di pescatori d’alto mare, così merluzzo e sardine, sono pesci che, non fosse altro per il prezzo più che accessibile, caratterizzano la tradizionele tavola delle famiglie bretoni.
Cucina francese
Baccalà con patate alla francese
by albatros-331 • • 0 Comments
Brandade de morue il baccalà dei francesi. Baccalà o merluzzo salato. Il Baccalà è il risultato di un metodo di conservazione del pesce, merluzzo in questo caso, ottenuta cospargendolo abbondantemente di sale. Quando non esistevano i frigoriferi il problema della conservazione del cibo era considerevole. Carne e pesce sono soggetti a deterioramento e, lo sappiamo…
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Le erbe aromatiche nella cucina francese
by albatros-331 • • 0 Comments
Bouquet garni alla francese. Le erbe aromatiche nella cucina francese. Le erbe aromatiche occupano un importante spazio in cucina. In Francia, come in Italia, se ne fa un largo uso ed esse rappresentano un aspetto importante della gastronomia dei due Paesi mediterranei. La cucina francese prevede un ampio uso di erbe aromatiche, in francese semplicemente herbes. Le erbe…