Quattro ricette bretoni per cucinare il merluzzo. Bretagna terra di pescatori. La Bretagna è una penisola collinare, all’estremo nord-ovest della Francia, che si estende verso l’oceano Atlantico. È, da sempre, terra di pescatori d’alto mare, così merluzzo e sardine, sono pesci che, non fosse altro per il prezzo più che accessibile, caratterizzano la tradizionele tavola delle famiglie bretoni.
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Cucina francese
Baccalà con patate alla francese
by albatros-331 • • 0 Comments
Brandade de morue il baccalà dei francesi. Baccalà o merluzzo salato. Il Baccalà è il risultato di un metodo di conservazione del pesce, merluzzo in questo caso, ottenuta cospargendolo abbondantemente di sale. Quando non esistevano i frigoriferi il problema della conservazione del cibo era considerevole. Carne e pesce sono soggetti a deterioramento e, lo sappiamo…
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Le erbe aromatiche nella cucina francese
by albatros-331 • • 0 Comments
Bouquet garni alla francese. Le erbe aromatiche nella cucina francese. La cucina francese prevede un ampio uso di erbe aromatiche: il famosissimo Bouquet garni. Alcune di esse sono molto specifiche e sono proprio loro a dare al piatto che realizzi quel gusto particolare, tipico e inconfondibile! Un sapiente uso delle erbe aromatiche può fare la differenza tra un…
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Cocotte in ghisa sapore di Francia
by albatros-331 • • 0 Comments
Cocotte in ghisa sapore di Francia. La Cocotte in ghisa tipica casseruola francese. Cocotte in ghisa. Che cosa è la cocotte, come si usa questa pentola tipicamente francese, quali le migliori e dove acquistarle anche on line. Cucinare con la Cocotte – Ecco un modo fantastico per ritrovare antichi sapori di un tempo: quello delle nostre nonne!
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Torta di riso: una ricetta per Maigret
by albatros-331 • • 0 Comments
Torta di riso: una ricetta per Maigret. Quella della torta di riso non è una ricetta qualsiasi. Si tratta del dolce preferito dal nostro Commissario Maigret. Una ricetta a base di latte e, naturalmente, riso, ma anche vaniglia, uova, ecc..ecc…dei dettagli ne parliamo in seguito.